Pizza Napolitana
Prosciutto y Rúcula

Experimenta el auténtico sabor de Nápoles con esta pizza al horno de leña, coronada con prosciutto di Parma premium, rúcula fresca y virutas de parmesano.

Ingredientes

• 500 g harina de pizza italiana importada
• 325 ml agua tibia
• 10 g sal marina
• 3 g levadura seca activa
• 150 ml salsa de tomate italiana
• 200 g queso mozzarella fresco
• 100 g prosciutto di Parma
• 50 g rúcula fresca
• 30 g queso parmesano curado
• 2 tbsp aceite de oliva virgen extra
• optional hojas de albahaca fresca

Instrucciones

1. 1Enharinar la masa

   

   Toma la masa de pizza y cúbrela completamente con harina italiana de alta calidad. Esto evita que se pegue y asegura una textura suave y uniforme durante el proceso de estirado.

   Tip: Asegúrate de que la masa esté uniformemente cubierta para obtener una textura de borde consistente.
2. 2Estirar la masa

   

   Coloca la masa enharinada sobre una superficie de mármol. Presiona firmemente el centro de la bola y estira suavemente hacia afuera para comenzar a formar la base de la pizza.

   Tip: Usa las yemas de los dedos para presionar desde el centro, dejando los bordes un poco más gruesos para que suban mejor en el horno.
3. 3Girar la base

   

   Una vez que la masa esté lo suficientemente estirada, levántala y dale un giro suave. Esto ayuda a lograr un grosor uniforme y una forma perfectamente redonda.

   Tip: Mantén el movimiento fluido y ligero para evitar rasgar la masa delicada.
4. 4Añadir albahaca fresca

   

   Toma hojas de albahaca fresca y aromática y distribúyelas uniformemente sobre la superficie de la base de la pizza cruda.

   Tip: Distribuye las hojas con espacio suficiente para que el sabor se reparta de forma pareja.
5. 5Aplicar salsa y tomates

   

   Extiende una capa de auténtica salsa de tomate italiana sobre la masa y luego coloca cuidadosamente rodajas de tomate fresco premium encima.

   Tip: Evita poner salsa demasiado cerca del borde para mantener la ligereza de la corteza.
6. 6Añadir mozzarella

   

   Toma el queso mozzarella y espárcelo uniformemente sobre la base de salsa y tomate para asegurar que cada porción tenga suficiente queso fundido.

   Tip: Utiliza mozzarella fresca para obtener las mejores propiedades de fundido y sabor.
7. 7Hornear la pizza

   

   Coloca la pizza ensamblada en el horno de leña usando una pala. Hornea a 360 grados durante aproximadamente un minuto y medio, rotándola constantemente para lograr una cocción pareja y el dorado perfecto en los bordes.

   Tip: Vigila de cerca mientras rotas para asegurar que los bordes no se quemen, ya que los hornos de leña pueden estar muy calientes.
8. 8Cortar la pizza

   

   Una vez que la pizza esté horneada a la perfección, retírala cuidadosamente del horno. Colócala sobre una encimera de mármol y usa una rueda cortadora para dividirla uniformemente.

   Tip: Usa un movimiento firme y rodante con el cortador para asegurar cortes limpios sin arrastrar los ingredientes.
9. 9Añadir rúcula fresca

   

   Después de cortar, cubre inmediatamente la pizza caliente con un puñado generoso de hojas de rúcula fresca. El calor residual de la pizza marchitará ligeramente las hojas, realzando su sabor.

   Tip: Asegúrate de que la rúcula esté lavada y perfectamente seca antes de añadirla para evitar que la base se humedezca.
10. 10Añadir el prosciutto

    

    Cubre la capa de rúcula con lonchas finas y delicadas de prosciutto premium. La salinidad del jamón combina perfectamente con el toque picante de la rúcula.

    Tip: Coloca las tiras de prosciutto suavemente para dar volumen y una mejor presentación al plato.
11. 11Decorar con parmesano

    

    Finaliza el ensamblado espolvoreando queso parmesano recién rallado sobre el prosciutto y la rúcula. Esto añade una profundidad de sabor a nuez y un toque sabroso al plato final.

    Tip: Utiliza un queso parmesano curado de alta calidad para un mayor impacto en el sabor.

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Preguntas Frecuentes