Pimientos verdes rellenos salteados
salsa sabrosa
Tiernos pimientos verdes rellenos de carne picada sazonada, dorados con un acabado crujiente tipo piel de tigre y cocinados a fuego lento en una rica salsa de ajo y chile.
Los pimientos verdes rellenos son un clásico muy querido en la cocina casera, conocidos por combinar la frescura crujiente y vibrante de los pimientos con un relleno de carne sabroso y jugoso. En esta receta, los pimientos se doran en la sartén hasta que desarrollan una textura arrugada característica de piel de tigre, y luego se estofan en una reducción aromática de soja y especias. Finalizados con un toque de ajo fresco y semillas de sésamo tostadas, cada bocado ofrece una maravillosa combinación de texturas que marida excepcionalmente bien con arroz al vapor.
Ingredientes
- 400 g chiles verdes largos
- 300 g carne de cerdo o ternera picada
- 1 tbsp ajo picado
- 2 chiles mijo
- 1 tsp semillas de sésamo blanco
- 2 tbsp salsa de soja
- 1 tbsp salsa de ostras
- 1 tsp azúcar
- 1/2 tsp sal
- 1/2 cup agua o caldo de pollo
- 2 tbsp aceite de cocina
Instrucciones
- 1Rellenar los pimientos verdes
Tome el relleno de carne sazonada y colóquelo dentro de una manga pastelera. Corte la punta de la bolsa, insértela en el pimiento verde hueco y presione firmemente para llenarlo por completo. Compacte bien el relleno de carne dentro del pimiento para que se mantenga seguro.
Tip: El uso de una manga pastelera hace que rellenar los pimientos sea mucho más rápido y limpio que usar una cuchara. - 2Colocar los pimientos en el wok
Coloque con cuidado los pimientos verdes rellenos uno por uno en secuencia dentro de un wok caliente que contenga aceite de cocina. Acomódelos de forma ordenada para asegurar que hagan buen contacto con la superficie caliente.
Tip: Asegúrese de que el aceite esté adecuadamente caliente antes de añadir los pimientos para obtener un buen dorado. - 3Freír hasta que se forme la piel de tigre
Mueva la base de la sartén para distribuir el calor de manera uniforme por los pimientos. Fríalos hasta que se formen arrugas características de piel de tigre y manchas doradas en la superficie, luego use pinzas para darles la vuelta.
Tip: Girar la sartén ayuda a lograr un dorado uniforme y una buena textura arrugada sin quemarlos. - 4Verter la mezcla de salsa
Vierta la mezcla de salsa preparada de manera uniforme sobre los pimientos verdes rellenos y fritos directamente en el wok. Permita que comience a cocinarse a fuego lento junto con los pimientos.
Tip: Vierta la salsa de forma uniforme para que todos los pimientos absorban los sabores de inmediato. - 5Estofar y decorar
Estofe los pimientos a fuego medio durante cinco minutos hasta que la salsa se reduzca. Finalmente, espolvoree ajo picado, chiles mijo picados y semillas de sésamo blanco por encima. El relleno de carne absorberá la rica salsa, resultando excepcionalmente delicioso al servirlo sobre arroz.
Tip: Añadir los aromáticos y las semillas de sésamo al final preserva su fragancia vibrante y su textura crujiente.
