Relleno de rollitos primavera de setas
caracoles de mar
Un relleno de rollitos primavera sabroso y aromático hecho con setas shiitake, setas enoki, caracoles de mar y cebollino fresco, ligado con almidón de boniato.
Este singular relleno para rollitos primavera combina la profundidad terrosa de las setas shiitake y enoki con el tierno bocado de los caracoles de mar. Espesado hasta obtener un acabado brillante con almidón de boniato y fresco gracias al cebollino verde, ofrece un contraste de texturas maravilloso al envolverse y freírse.
Ingredientes
- 200 g setas shiitake
- 200 g setas enoki
- 150 g caracoles de mar
- 50 g harina de boniato
- 1 manojo cebollino verde
- al gusto sal
- al gusto caldo de pollo
- al gusto salsa de condimento crudo
- según sea necesario aceite de cocina
- 1 paquete envolturas para rollitos primavera
Instrucciones
- 1Saltear las setas y los caracoles de mar
Añade las setas shiitake finamente picadas, las setas enoki y los caracoles de mar a un wok negro con aceite, y saltea hasta que desprendan todo su aroma.
Tip: Asegúrate de saltear bien las setas y los caracoles de mar para realzar sus ricos sabores antes de incorporar los condimentos. - 2Añadir las setas enoki
Incorpora las setas enoki al wok junto con los demás ingredientes mientras remueves y sofríes a fuego vivo.
Tip: Procura distribuir las setas de manera uniforme. - 3Rehogar los ingredientes
Remueve y mezcla activamente los ingredientes en el wok utilizando una espátula de metal para garantizar una cocción uniforme.
Tip: Mantén el fuego constante mientras remueves. - 4Mezclar el almidón de boniato
Mezcla la harina pura de boniato con agua en un vaso de cristal y remueve a fondo con una cuchara para evitar la formación de grumos.
Tip: Asegúrate de que el almidón se disuelva por completo sin dejar grumos. - 5Espesar con harina de boniato
Sazona la mezcla del wok con sal, caldo de pollo y un poco de condimento, luego vierte la mezcla de harina de boniato y remueve sin parar hasta que espese.
Tip: Remueve constantemente tras verter la mezcla de harina de boniato para evitar que se formen grumos al espesar. - 6Verter la mezcla de almidón de boniato
Vierte la mezcla líquida de almidón de boniato desde una taza medidora en el wok y espera a que cuaje.
Tip: Vierte lentamente y remueve de forma continua a medida que va espesando. - 7Añadir el cebollino verde
Incorpora cebollino verde fresco a la olla con el relleno espeso y saltea de manera uniforme para completar el relleno de los rollitos primavera.
Tip: Integra el cebollino rápidamente al final para que conserve su color verde vivo y su sabor fresco.
