Rigatoni salteados al estilo chino
cerdo y pimientos

Una deliciosa fusión que combina la técnica del salteado chino con rigatoni tierno, cerdo jugoso y pimientos crujientes en una salsa brillante y sabrosa.

Ingredientes

• 200g Rigatoni
• 150g Costilla de cerdo sin hueso
• 1/2 cup Pimiento rojo
• 1/2 cup Pimiento amarillo
• 1/2 cup Pimiento verde
• 1/2 Cebolla morada
• 1 tbsp Salsa de soja clara
• 1 tsp Salsa de ostras
• 1/2 tsp Pimienta molida
• 1 tsp Aceite de cacahuete
• 1 tsp Almidón de maíz
• 1 tsp Azúcar
• to taste Sal
• to taste MSG

Instrucciones

1. 1Cortar el cerdo

   

   Tome la carne de costilla de cerdo y córtela en tiras finas y uniformes sobre una tabla de cortar. Cortar la carne finamente asegura que se cocine rápidamente en el wok y absorba bien los sabores del salteado.

   Tip: Si la carne está ligeramente congelada, será mucho más fácil cortarla en tiras uniformes y finas.
2. 2Marinar la carne

   

   Coloque aproximadamente dos tercios de la carne cortada en un bol. Marínela con una cucharada de salsa de soja clara, pimienta molida, un poco de salsa de ostras y un chorrito de aceite de cacahuete. Mezcle bien para establecer una base sabrosa.

   Tip: Añadir un chorrito de aceite de cacahuete a la marinada ayuda a retener la humedad, manteniendo el cerdo tierno durante el salteado rápido.
3. 3Hervir los rigatoni

   

   Lleve una olla con agua a ebullición y añada una pizca de sal y un poco de aceite. Eche los rigatoni que fueron remojados durante la noche en la nevera. Como están pre-hidratados, tardarán muy poco tiempo en cocinarse.

   Tip: Remojar la pasta en agua fría durante la noche reduce drásticamente su tiempo de cocción, haciendo de esto una comida rápida perfecta.
4. 4Escurrir la pasta

   

   Después de hervir durante uno o dos minutos, compruebe si el rigatoni está tierno. Una vez suave, use un colador para retirar la pasta del agua caliente y déjela escurrir.

   Tip: Tenga cuidado de no sobrecocer la pasta en el agua, ya que continuará cocinándose ligeramente cuando se saltee con la salsa después.
5. 5Sellar el cerdo

   

   Caliente una sartén o wok con aceite a fuego alto. Una vez que el aceite esté caliente, añada las tiras de cerdo marinado a la sartén y saltee rápidamente. Cocine solo hasta que el exterior de la carne cambie de color.

   Tip: Mantenga el wok muy caliente para lograr un sellado rápido sin dejar que la carne se guise en sus propios jugos.
6. 6Retirar la carne

   

   Tan pronto como el cerdo haya cambiado de color y esté parcialmente cocido, retírelo inmediatamente de la sartén y transfiéralo a un bol. Apartarlo asegura que la carne no se sobrecocine mientras prepara las verduras.

   Tip: No es necesario cocinar el cerdo completamente en esta etapa, ya que se terminará de hacer con la salsa.
7. 7Saltear la cebolla

   

   En la misma sartén con aceite caliente, añada los trozos de cebolla morada. Saltee a fuego medio-alto hasta que se vuelvan fragantes y ligeramente suaves.

   Tip: Mantenga la cebolla en movimiento para evitar que se queme mientras libera su aroma.
8. 8Añadir los pimientos

   

   Añada los pimientos rojo, amarillo y verde preparados a la sartén con las cebollas. Saltee la mezcla durante unos 10 a 20 segundos para mantener su textura crujiente.

   Tip: Saltear rápidamente los pimientos mantiene sus colores vibrantes y su textura fresca.
9. 9Añadir los rigatoni

   

   Transfiera los rigatoni pre-cocidos a la sartén con las cebollas y pimientos salteados. Mezcle los ingredientes a fondo para combinar y desarrollar un ligero sabor a wok-hei.

   Tip: Asegúrese de que el rigatoni esté bien escurrido antes de añadirlo a la sartén para evitar el exceso de humedad.
10. 10Añadir cerdo y salsa

    

    Devuelva el cerdo previamente cocinado a la sartén. Vierta la mezcla de salsa oscura preparada sobre la pasta, la carne y las verduras, removiendo continuamente para que todo quede cubierto uniformemente.

    Tip: Verter la salsa mientras remueve ayuda a cubrir el rigatoni uniformemente y permite que la carne la absorba.
11. 11Finalizar el salteado

    

    Continúe removiendo y salteando los rigatoni, el cerdo y las verduras a fuego alto hasta que los ingredientes hayan absorbido la salsa y todo esté cubierto por un glaseado brillante y sabroso.

    Tip: Saltee durante unos dos minutos para asegurar que todos los sabores se integren y la salsa espese ligeramente.

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