Bossam coreano sin agua (Panceta de cerdo cocida)

Panceta de cerdo al estilo coreano, tierna y jugosa, cocinada completamente sin agua sobre una base de frutas y verduras aromáticas con cerveza y pasta de soja.

Ingredientes

• 1 kg panceta de cerdo
• 2 manzanas rojas
• 2 cebollas rojas
• 1 bunch cebollines verdes
• 5 slices jengibre fresco
• 6 cloves ajo
• 3 hojas de laurel
• 1 tbsp curry en polvo con pimienta negra
• 2 tbsp pasta de soja coreana
• 1 can cerveza
• to taste sazonador en polvo

Instrucciones

1. 1Sazonar la panceta de cerdo

   

   Extiende las tiras de panceta de cerdo crudas en un plato oscuro y espolvorea uniformemente el condimento desde un frasco verde sobre la carne para infundir sabores antes de sellar.

   Tip: Asegúrate de que el condimento se distribuya uniformemente en todas las piezas para lograr un sabor equilibrado.
2. 2Preparar las manzanas

   

   Corta las manzanas rojas en gajos limpios sobre una tabla de cortar de madera usando un cuchillo de chef como parte de los aromáticos para la olla sin agua.

   Tip: Corta gajos uniformes para que liberen jugos de manera uniforme durante la cocción.
3. 3Cortar la cebolla roja

   

   Corta una cebolla roja por la mitad y rebánala sobre una tabla de cortar de madera con un cuchillo de chef para preparar la cama de verduras para la carne.

   Tip: Mantén las rodajas lo suficientemente gruesas para que retengan la humedad y no se desintegren por completo.
4. 4Picar los cebollines

   

   Pica los cebollines verdes en una tabla de cortar de madera para añadir aromáticos esenciales al fondo de la olla.

   Tip: Usa tanto la parte blanca como la verde para obtener la máxima profundidad aromática.
5. 5Sellar la panceta de cerdo

   

   Coloca los trozos de panceta de cerdo en una olla rosa y séllalos con pinzas de metal hasta que ambos lados estén dorados y aromáticos.

   Tip: Séllalos a fuego medio para encerrar los jugos sin quemar las capas exteriores.
6. 6Intercalar verduras y carne

   

   Coloca las verduras y frutas procesadas en la olla, luego acomoda la panceta de cerdo sellada encima antes de añadir especias y líquidos.

   Tip: Pon las verduras muy al fondo para crear una barrera de humedad natural y una base.
7. 7Añadir aromáticos y condimentos

   

   Coloca rodajas de jengibre, dientes de ajo, hojas de laurel, curry en polvo con pimienta negra, pasta de soja coreana y cerveza en lata dentro de la olla directamente sobre la panceta de cerdo sellada y las verduras picadas.

   Tip: Añadir cerveza y pasta de soja proporciona humedad y profundidad, eliminando la necesidad de agua adicional.
8. 8Configurar el temporizador de cocción

   

   Ajusta el temporizador de cocina mecánico a 40 minutos para controlar el tiempo de estofado de la panceta de cerdo sin agua.

   Tip: Asegúrate de que el temporizador esté bien configurado para dar a los ingredientes el tiempo suficiente para ablandarse por completo.

Almacenamiento y recalentamiento

Quemar Calorías

Preguntas Frecuentes