Cerdo salteado picante coreano (Daeji Bulgogi)

Un clásico coreano audaz y fogoso con tierna panceta de cerdo cubierta con un rico glaseado de gochujang, mezclada con cebollas crujientes y pimientos dulces.

Ingredientes

• 500 g panceta de cerdo
• 2 tbsp pasta de chile coreano
• 1 tbsp salsa de soja ligera
• 2 tbsp azúcar blanca
• 2 tbsp polvo de chile
• 1 tbsp aceite de sésamo
• 3 cloves ajo picado
• 2 stalks cebolletas
• 1 cebolla
• 2 chiles picantes
• 1 tbsp aceite de cocina
• 1 tsp semillas de sésamo blanco tostadas

Instrucciones

1. 1Preparar y sazonar la panceta de cerdo

   

   Coloca los trozos de panceta de cerdo cruda en un tazón mezclador de metal. Añade cebollas verdes picadas, ajo picado y cucharadas de pasta de chile coreano para comenzar a sazonar la carne.

   Tip: Asegúrate de que el tazón sea lo suficientemente grande para que puedas mezclar fácilmente todos los ingredientes y condimentos más tarde.
2. 2Añadir azúcar blanca al adobo

   

   Añade 2 cucharadas de azúcar blanca directamente en el tazón de metal que contiene la panceta de cerdo, el ajo picado, las cebollas verdes picadas, la pasta de chile coreano, la salsa de soja ligera, el polvo de chile y el aceite de sésamo.

   Tip: Asegúrate de medir todos los condimentos de manera uniforme antes de mezclar para equilibrar los sabores picantes y sabrosos.
3. 3Mezclar y marinar la panceta de cerdo

   

   Ponte un guante apto para manipulación de alimentos y mezcla bien los trozos de panceta de cerdo con el ajo, las cebollas verdes, la pasta de chile, la salsa de soja, el azúcar, el polvo de chile y el aceite de sésamo hasta que cada pieza esté cubierta de manera uniforme. Déjalo marinar en el refrigerador durante aproximadamente 1 hora.

   Tip: Masajea el adobo en la carne para ayudar a que absorba los sabores más profundamente.
4. 4Saltear la panceta de cerdo marinada

   

   Vierte aceite de cocina en un wok caliente, luego vierte la mezcla de panceta de cerdo marinada desde el tazón hacia el wok caliente para comenzar a saltear.

   Tip: Asegúrate de que el wok esté caliente antes de añadir la carne para lograr un buen sellado y liberar los aromas de la pasta de chile.
5. 5Añadir cebollas y chiles

   

   Añade cebollas rojas en rodajas y pimientos verdes directamente en el wok con la panceta de cerdo en cocción, y continúa salteando hasta que las verduras se suavicen y se vuelvan aromáticas.

   Tip: Corta las cebollas de manera uniforme para que se ablanden por igual junto con la carne.
6. 6A fuego lento, reducir y adornar

   

   Vierte una pequeña cantidad de agua en el wok, cúbrelo con una tapa para cocinar a fuego lento brevemente, luego sube el fuego para reducir la salsa hasta obtener un glaseado espeso. Espolvorea generosamente con semillas de sésamo blanco tostadas antes de servir.

   Tip: Añadir un toque de agua crea una salsa rica y cohesiva que glasea la carne y las verduras.

Almacenamiento y recalentamiento

Quemar Calorías

Preguntas Frecuentes