Cerdo Crujiente Estilo Chino
Freidora de Aire

Prepara un cerdo crujiente con calidad de restaurante fácilmente en casa usando una freidora de aire. Aromático, crujiente y jugoso.

Ingredientes

• 500 g panceta de cerdo
• 3 slices jengibre
• 2 stalks cebollas verdes
• 2 pieces anís estrellado
• 1 piece corteza de canela
• 1 tsp granos de pimienta
• 1 tbsp vino para cocinar
• 1 tbsp salsa de soja ligera
• 1 tbsp salsa de ostras
• 1 tbsp sazonador para barbacoa
• 2 tbsp vinagre blanco
• 1 cup sal gruesa

Instrucciones

1. 1Hervir la Panceta de Cerdo

   

   Coloca los trozos de panceta de cerdo en una olla con agua fría junto con jengibre, cebollas verdes, anís estrellado, corteza de canela y granos de pimienta, añadiendo un chorrito de vino para cocinar. Lleva el agua a ebullición para eliminar eficazmente cualquier sabor a caza e impurezas de la carne.

   Tip: Comenzar con agua fría ayuda a extraer las impurezas de manera uniforme a medida que sube la temperatura.
2. 2Cortar el Cerdo Hervido

   

   Retira la panceta de cerdo hervida de la olla y córtala en secciones, asegurándote de no cortar completamente a través de la piel.

   Tip: Mantén la capa de piel totalmente conectada para que las rebanadas se mantengan unidas durante el sazonado y el asado.
3. 3Aplicar los Ingredientes del Adobo

   

   Vierte salsa de soja ligera, salsa de ostras y sazonador para barbacoa de manera uniforme sobre la panceta de cerdo cortada para infundir ricos sabores salados.

   Tip: Asegúrate de que las salsas lleguen profundamente entre las secciones cortadas para un sabor uniforme.
4. 4Masajear el Adobo

   

   Usando una mano con guante, masajea completamente el adobo en cada parte de la carne y déjala marinar durante 10 minutos.

   Tip: Un buen masaje ayuda a que la carne absorba las especias y salsas más rápidamente.
5. 5Asegurar y Envolver en Papel de Aluminio

   

   Fija las secciones de panceta de cerdo con palillos para mantener su forma, luego envuelve los lados de manera segura en papel de aluminio dejando la piel expuesta.

   Tip: Envolver los lados en papel de aluminio mantiene la carne jugosa mientras permite que la piel se seque para dorarse.
6. 6Secar y Pinchar la Piel del Cerdo

   

   Secciona la superficie de la piel del cerdo hervida hasta que esté completamente seca usando una toalla de papel, luego usa un racimo de palillos o un perforador de carne para hacer pequeños agujeros por toda la piel. Este paso es esencial para ayudar a liberar la humedad y crear una textura crujiente durante el uso de la freidora de aire.

   Tip: Asegúrate de que la piel esté lo más seca posible y pínchala de manera uniforme para obtener un crujiente uniforme.
7. 7Extender Sal Gruesa sobre la Piel del Cerdo

   

   Envuelve los lados de la panceta de cerdo sazonada de forma segura en papel de aluminio dejando la piel expuesta, luego extiende una capa gruesa y uniforme de sal gruesa directamente sobre la piel del cerdo para ayudar a extraer la humedad y crear una textura crujiente durante el asado.

   Tip: Asegúrate de que la capa de sal cubra toda la superficie de la piel de manera uniforme para garantizar una textura crujiente uniforme.
8. 8Retirar la Capa de Sal Horneada

   

   Después del asado inicial en la freidora de aire, saca con cuidado la panceta de cerdo y quita o raspa la capa endurecida de sal gruesa de la parte superior de la piel.

   Tip: Sé delicado al retirar la sal para no dañar la capa de piel crujiente que se está formando debajo.
9. 9Untar Vinagre y Asado Final

   

   Después de limpiar la capa de sal horneada, cepilla una capa generosa de vinagre blanco sobre la piel del cerdo usando una brocha. Vuelve a colocarlo en la freidora de aire para asar nuevamente durante otros 10 minutos a 180 grados para lograr un acabado extra crujiente.

   Tip: Aplicar vinagre en la piel ayuda a lograr un acabado extra crujiente y soplado.

Almacenamiento y Recalentamiento

Quemar Calorías

Preguntas Frecuentes