Calamar y Panceta Estilo Coreano
Queso (Ojingeo Samgyeopsal)
Un sensacional plato coreano en sartén con calamar picante salteado y panceta de cerdo, rodeado de queso mozzarella fundido y acompañado de bolas de arroz con alga.
Combinar calamar salteado picante con panceta de cerdo rica en grasa es una pareja clásica en la cocina coreana, equilibrando el marisco tierno con la carne sabrosa. Inspirándose en las presentaciones de los restaurantes de moda, esta versión introduce un anillo de queso fundido y bolas de arroz con alga para añadir texturas cremosas, calmar el picante y crear una experiencia inolvidable para compartir.
Ingredientes
- 400 g rodajas de panceta de cerdo
- 1 large calamar grande
- 1/2 head repollo
- 1 cebolla
- 1 zanahoria
- 2 pimientos morrones
- 3 tbsp salsa para salteado de calamar
- 1 tbsp aceite de sésamo
- 200 g queso mozzarella rallado
- 2 cups arroz cocido
- 2 packs copos de alga sazonada
- 1 stalk cebollines
- 1 tbsp semillas de sésamo tostadas
Instrucciones
- 1Saltear la panceta de cerdo
Calienta aceite en un wok y añade las rodajas de panceta de cerdo. Saltealas bien hasta que estén aromáticas y ligeramente cocinadas.
Tip: Asegúrate de que el aceite esté caliente antes de añadir la panceta para liberar su sabroso aroma rápidamente. - 2Añadir el calamar
Añade los trozos de calamar limpio al wok junto con la panceta de cerdo en salteado. No es necesario escaldar el calamar de antemano.
Tip: Mantén el fuego alto para resaltar el sabor fresco del calamar sin volverlo cauchutoso. - 3Incorporar las verduras
Añade las verduras cortadas incluyendo repollo, cebollas, zanahorias y pimientos al wok. Mezclalos junto con la panceta de cerdo y el calamar.
Tip: Corta las verduras en rodajas uniformes para que se cocinen de manera pareja con la carne y el marisco. - 4Verter la salsa especial
Vierte la salsa especial roja para salteado de calamar directamente en el wok sobre la mezcla. Saltea todo a fuego alto para desarrollar por completo el sabor de la salsa sin añadir agua.
Tip: Evita añadir agua para que la salsa permanezca rica y recubra los ingredientes intensamente. - 5Rociar aceite de sésamo
Finaliza el proceso de salteado rociando aceite de sésamo sobre la mezcla en el wok, removiendo bien para combinar todos los sabores.
Tip: Añade el aceite de sésamo al final del todo para preservar su aroma. - 6Transferir a la sartén de servicio
Transfiere la mezcla de salteado cocinada del wok a una sartén sobre una estufa de gas portátil para mantenerla caliente para el queso y las bolas de arroz.
Tip: Mantén la estufa portátil a fuego bajo para que el queso circundante pueda fundirse suavemente.
