Pollo a la Dos Maniobras: Medio en Sopa Fragante y Medio Salteado
Pimientos

Disfruta de una cena de pollo definitiva con dos preparaciones: una reconfortante sopa herbal estofada y un salteado picante y aromático con pimientos.

Ingredientes

• 1 whole pollo
• 1 bunch cebollines
• 1 large piece jengibre
• 4 cloves ajo
• a handful cordyceps militaris
• a handful setas morel
• 1 tbsp pimienta de Sichuan
• 2 pieces anís estrellado
• 3 pieces hojas de laurel
• 1 circle vinagre blanco
• 2 tbsp salsa de soja clara
• 1 tbsp salsa de soja oscura
• 1 tbsp salsa de ostras
• 1 circle cerveza
• 300 g pimientos verdes y rojos
• 1 portion testículos de pollo
• 1 tsp caldo de pollo en polvo
• 1 tsp sazón de trece especias
• as needed aceite de cocina
• as needed agua

Instrucciones

1. 1Colocar el Pollo Entero en la Olla

   

   Coloca las piezas del pollo entero y sin trocear en la olla de la arrocera junto con agua para comenzar el estofado.

   Tip: Estofar el pollo sin cortarlo en trozos ayuda a retener un sabor más rico y óptimo en la sopa.
2. 2Preparar Aromáticos y Setas para la Sopa

   

   Reúne los aromáticos y setas necesarios para la sopa de pollo, incluyendo cebollines, rodajas de jengibre, cordyceps militaris, setas morel, pimienta de Sichuan, anís estrellado y hojas de laurel.

   Tip: Prepara todos los ingredientes en un plato limpio de antemano para verterlos en la olla juntos.
3. 3Añadir Aromáticos y Setas

   

   Vierte todos los aromáticos y setas preparados, incluyendo cebollines, jengibre, cordyceps militaris, setas morel, pimienta de Sichuan, anís estrellado y hojas de laurel, directamente en la olla con el pollo.

   Tip: No añades condimentos todavía; tapa la olla y estofa directamente durante una hora.
4. 4Freír las Rodajas de Jengibre

   

   Calienta el wok, vierte una cantidad adecuada de aceite de cocina y añade el jengibre en rodajas. Fríe el jengibre hasta que se dore para liberar todo su aroma.

   Tip: Freír el jengibre primero es esencial para que el pollo salteado quede muy aromático.
5. 5Añadir el Pollo al Wok

   

   Incorpora los trozos de pollo crudo picado directamente en el wok con el aceite caliente y el jengibre frito. Deja que el pollo se dore sin moverlo de inmediato.

   Tip: No muevas el pollo enseguida para permitir que se forme un buen sellado y evitar que se pegue.
6. 6Verter el Vinagre Blanco

   

   Una vez que ambos lados del pollo estén dorados y suenen chispeantes, vierte un círculo de vinagre blanco por encima y continúa salteando hasta que se disipe el sabor ácido.

   Tip: Añadir vinagre blanco ayuda a realzar el sabor y eliminar la grasa durante el salteado.
7. 7Añadir Cebollines y Especias al Wok

   

   Agrega los cebollines, el ajo, la pimienta de Sichuan, el anís estrellado y las hojas de laurel al wok junto con el pollo, y continúa salteando.

   Tip: Si lo tienes disponible, también puedes añadir un pequeño trozo de raíz de peonía blanca.
8. 8Verter las Salsas

   

   Vierte la salsa de soja clara, la salsa de soja oscura y la salsa de ostras de manera uniforme sobre el pollo en el wok, removiendo para cubrirlo bien.

   Tip: Este paso aporta un color intenso y un aroma fuerte y apetitoso.

Almacenamiento y Recalentamiento

Quemar Calorías

Preguntas Frecuentes