Sopa de Pollo Taiwanesa
Chiles en Vinagre

Una sopa refrescante y reconfortante para climas cálidos con pollo tierno, setas shiitake y el toque vibrante y ligeramente picante de los chiles en vinagre.

Ingredientes

• 1 kg patas de pollo
• 2 tbsp vino de arroz
• 5 slices jengibre fresco
• 6 cloves ajo
• 8 pieces setas shiitake
• 1 cup agua de remojo de setas
• 0.5 can jugo de chiles pelados en vinagre
• 10 pieces chiles pelados en vinagre

Instrucciones

1. 1Blanquear las patas de pollo

   

   Coloca las patas de pollo en una olla con agua fría y añade dos cucharadas grandes de vino de arroz para ayudar a eliminar las impurezas y los olores a caza.

   Tip: Empezar con agua fría y vino de arroz extrae eficazmente la sangre y las impurezas del pollo.
2. 2Espumar las impurezas de la superficie

   

   Lleva el agua a ebullición, luego usa una cuchara para retirar cuidadosamente la espuma y las impurezas que suben a la superficie.

   Tip: Espumar a fondo asegura una base de caldo clara y limpia para la sopa.
3. 3Enjuagar las patas de pollo

   

   Retira las patas de pollo blanqueadas de la olla y enjuágalas bien con agua fría.

   Tip: Enjuagar con agua fría tensa la piel y elimina cualquier residuo restante.
4. 4Pasar a agua limpia

   

   Prepara una olla de agua limpia y pasa las patas de pollo limpias a ella para comenzar a hacer el caldo de la sopa.

   Tip: Usar agua limpia evita que cualquier residuo persistente de la etapa de blanqueamiento nuble la sopa final.
5. 5Añadir rodajas de jengibre

   

   Añade jengibre fresco en rodajas a la olla con las patas de pollo para aportar calidez aromática y profundidad.

   Tip: El jengibre ayuda a neutralizar cualquier olor a ave restante y mejora el perfil de sabor refrescante.
6. 6Añadir dientes de ajo

   

   Añade dientes de ajo pelados a la olla junto con el jengibre y el pollo.

   Tip: El ajo infunde al caldo una nota aromática y sabrosa mientras hierve a fuego lento.
7. 7Añadir setas Shiitake y agua de setas

   

   Añade las setas shiitake preparadas a la olla con las patas de pollo, seguidas del agua de remojo de las setas colada para mejorar el aroma sabroso y la profundidad del caldo.

   Tip: Guarda y cuela el agua de remojo de las setas para eliminar cualquier arenilla residual antes de verterla en la sopa.
8. 8Verter el jugo de chile en vinagre

   

   Vierte media lata de jugo de chiles pelados en vinagre directamente en la olla con el pollo, el jengibre, el ajo y las setas shiitake para infundir al caldo una profundidad brillante y ácida.

   Tip: Ajusta la cantidad de jugo de chile según tu preferencia de acidez y picante.
9. 9Tapar y cocinar a fuego lento

   

   Lleva la sopa a ebullición a fuego medio, luego tapa la olla con su tapa, baja el fuego al mínimo y deja que hierva a fuego lento durante 20 minutos para permitir que todos los sabores se mezclen.

   Tip: Mantén el fuego bajo para que la sopa se mantenga en un hervor suave en lugar de una ebullición fuerte.
10. 10Añadir chiles enteros en vinagre

    

    Coloca los chiles pelados enteros encima de la sopa terminada justo antes de servir para darle al caldo su toque fresco final y ligeramente picante.

    Tip: No sobrecocines los chiles en esta etapa para que mantengan una textura agradable y un aspecto vibrante.

Almacenamiento y Calentamiento

Quemar Calorías

Preguntas Frecuentes