Pollo al Curry de Coco al Estilo Tailandés Sedoso

Disfruta del caldo rico y sedoso de un auténtico pollo al curry de coco al estilo tailandés, con tiernos muslos de pollo deshuesados, papas suaves y zanahorias.

Ingredientes

• 4-5 muslos de pollo
• 1 papa
• 1 zanahoria
• 0.5 cebolla
• 1 bunch cilantro
• 2 tbsp pasta de curry amarillo al estilo tailandés
• 400 ml leche de coco
• 1 tbsp mantequilla
• 2 cloves ajo picado
• 1 tsp jengibre picado
• 1 tbsp salsa de pescado
• 1 tsp azúcar
• 1 pinch sal y pimienta negra
• as needed aceite para cocinar

Instrucciones

1. 1Descongelar los Muslos de Pollo

   

   Remoja los muslos de pollo envasados en un bol con agua y un poco de sal añadida. El agua salada ayuda a bajar el punto de congelación y acelera el proceso de descongelación.

   Tip: Añadir sal al agua es una manera rápida y eficaz de acelerar el descongelamiento de forma segura.
2. 2Secar los Muslos de Pollo

   

   Toma los muslos de pollo descongelados y limpia bien cualquier humedad superficial usando toallas de papel de cocina antes de la preparación.

   Tip: Eliminar el exceso de humedad evita salpicaduras de aceite al freír posteriormente.
3. 3Deshuesar los Muslos de Pollo

   

   Corta un círculo alrededor de la articulación en el extremo del muslo de pollo, divídelo desde el medio y corta el tendón del extremo para separar fácilmente los huesos de la carne.

   Tip: Despejar el tendón cerca de la articulación hace que la extracción de los huesos sea mucho más fácil.
4. 4Preparar los Acompañamientos

   

   Prepara 1 papa, 1 zanahoria, media cebolla y un poco de cilantro. Corta las papas y zanahorias peladas en trozos cortados en rodajas inclinadas (roll-cut) sobre una tabla de cortar de madera.

   Tip: El corte en rodajas inclinadas aumenta la superficie de las verduras, permitiéndoles absorber mejor los sabores durante la cocción a fuego lento.
5. 5Picar Cebolla y Cilantro

   

   Corta la mitad de la cebolla en tiras finas y pica el cilantro en trozos pequeños usando un cuchillo de cocina en la tabla de cortar.

   Tip: Cortar finamente las cebollas asegura que se derritan suavemente en la base del curry.
6. 6Marinar el Pollo

   

   Sazona los trozos de pollo cortados con una mezcla simple de sal y pimienta negra, y déjalos marinar durante 10 minutos o más.

   Tip: Marinar de antemano construye una sólida base de sabor para la carne.
7. 7Freír los Trozos de Pollo

   

   Vierte una cantidad adecuada de aceite de cocina en el wok, añade los trozos de pollo y fríelos. La fritura a alta temperatura forma la reacción de Maillard, produciendo un sabor a tostado y exprimiendo el exceso de aceite para mejorar el gusto.

   Tip: Freír el pollo primero es un paso clave para desarrollar ricos aromas y mejorar la textura general.
8. 8Añadir Mantequilla al Wok

   

   Añade un poco de mantequilla al aceite restante en el wok. Esto aumenta el aroma y mejora el sabor en capas.

   Tip: Asegúrate de que la mantequilla se derrita suavemente en el aceite residual antes de añadir el siguiente lote de aromáticos.
9. 9Sofreír las Cebollas

   

   Pon las cebollas primero y sofríelas hasta que estén translúcidas, luego añade un poco de jengibre picado y ajo picado, removiendo hasta que estén aromáticos.

   Tip: Sofríe las cebollas hasta que estén translúcidas para liberar su dulzura natural en la base.
10. 10Saltear los Aromáticos

    

    Añade el jengibre picado y el ajo picado a la sartén junto con las cebollas y sofríe hasta que desprendan aroma.

    Tip: Mantén el fuego moderado para que el ajo picado y el jengibre no se quemen mientras liberan su fragancia.
11. 11Sofreír la Pasta de Curry Amarillo

    

    Añade la pasta de curry amarillo al estilo tailandés en la sartén y sofríela primero para desarrollar su perfil de sabor profundo.

    Tip: La pasta de curry amarillo estilo tailandés requiere sofrito previo para liberar sus especias, a diferencia de los cubos de curry que se añaden al final.
12. 12Sofreír Papas y Zanahorias

    

    Añade los trozos de papa y zanahoria cortados en la sartén, remueve unas cuantas veces y luego añade agua hirviendo para sumergir ligeramente los ingredientes antes de cocinar a fuego lento.

    Tip: Sofreír brevemente las papas y las zanahorias ayuda a cubrirlas con el curry y los aromáticos antes de la cocción lenta.

Almacenamiento y Recalentamiento

Quemar Calorías

Preguntas Frecuentes