Sopa de Pollo Frito
Fideos Anchos
Disfruta de los reconfortantes sabores del pollo frito y tiernos fideos de trigo en un caldo rico y sabroso, elaborado con técnicas tradicionales.
Esta tradicional sopa de fideos al estilo casero reúne el atractivo rústico de los trozos de pollo frito y la textura contundente de los fideos planos y anchos hechos a mano. Cocinada a fuego lento en un caldo lleno de sabor y decorada con verduras frescas y cebollino, ofrece una experiencia culinaria profundamente satisfactoria y nostálgica.
Ingredientes
- 500 g carne de gallina pequeña
- 300 g harina de trigo
- 2 tbsp fécula de camote
- 1 tsp sal
- 1 tsp polvo de trece especias
- 1 tsp pimienta blanca en polvo
- 1 tbsp salsa de soja ligera
- 1 tbsp salsa de ostra
- 3 cloves ajo
- 1 piece jengibre
- 2 bunches bok choy
- 2 stalks cebollín
- as needed aceite de cocina
- as needed agua
Instrucciones
- 1Marinar las piezas de pollo
Coloca los trozos pequeños de gallina en un bol grande, sazona con sal, polvo de trece especias, pimienta blanca en polvo, salsa de soja ligera, salsa de ostra, jengibre picado y ajo, y mezcla bien con guantes para distribuir los sabores de manera uniforme.
Tip: Asegúrate de que los condimentos estén bien distribuidos en todas las piezas para fijar el sabor antes del rebozado. - 2Amasar y estirar la masa
Amasa la preparación hasta que quede completamente suave, pásala a una alfombrilla de silicona verde y estírala con un rodillo.
Tip: Espolvorea la alfombrilla ligeramente con harina para evitar que la masa se pegue al estirarla. - 3Cortar los fideos anchos
Enrolla la lámina de masa estirada en forma de cilindro y córtala en tiras anchas usando un cuchillo de cocina grande, asegurándote de que los cortes sean uniformes.
Tip: Verifica que los cortes tengan el mismo ancho para que los fideos se cocinen de forma uniforme. - 4Preparar el rebozado de almidón
Combina la fécula de camote y la harina en proporción 2:1 en un bol, vierte agua gradualmente y revuelve continuamente con palillos hasta obtener una mezcla homogénea.
Tip: Añade el agua en un flujo constante para evitar la formación de grumos en la mezcla. - 5Rebozar el pollo
Vierte el rebozado preparado directamente sobre los trozos de pollo marinados, removiendo bien para que cada pieza quede cubierta y sus jugos queden sellados.
Tip: La capa ayuda a conservar los jugos y crea una costra crujiente al freír. - 6Freír el pollo
Coloca con cuidado los trozos de pollo rebozados en un wok caliente con aceite de cocina, fríendolos hasta que adquieran un tono dorado intenso por ambos lados.
Tip: Mantén el fuego a nivel medio-alto para que el exterior quede crujiente sin quemarse antes de que el pollo se cocine por dentro.
