Espaguetis
Bacon y Tomates Secos

Un plato de pasta rápido y sabroso con bacon crujiente y tomates secos dulces. Todo se liga con su aceite infusionado y un toque de agua de cocción para una salsa brillante.

Ingredientes

• 200 g bacon
• 2 cloves ajos
• 250 g espaguetis
• 1/2 cup tomates secos en aceite
• 1 tbsp aceite de los tomates secos
• to taste sal marina
• to taste pimienta negra
• optional hierbas frescas
• optional aceite de oliva virgen extra

Instrucciones

1. 1Corta el bacon

   

   Corta el bacon en tiras uniformes sobre una tabla de madera. Tenerlo listo antes de empezar te permitirá trabajar con agilidad una vez que la sartén esté caliente.

   Tip: Cortar el bacon en tiras iguales asegura que su grasa se funda bien y quede crujiente de manera uniforme.
2. 2Pica el ajo

   

   Pela los dientes de ajo y pícalos finamente con un cuchillo afilado. Esto ayudará a que liberen sus aceites aromáticos rápidamente al añadirlos a la sartén.

   Tip: Un picado fino distribuye el sabor del ajo de forma más equilibrada por todo el plato.
3. 3Cuece la pasta

   

   Lleva a ebullición una olla con abundante agua salada. Sumerge los espaguetis y usa una cuchara para hundirlos suavemente a medida que se ablandan.

   Tip: Sala el agua de cocción hasta que sepa como el mar; esto sazona la pasta desde el interior.
4. 4Añade el aceite infusionado

   

   Calienta una sartén a fuego medio-bajo. Vierte con cuidado el aceite infusionado directamente del frasco de los tomates secos para usarlo como base aromática.

   Tip: Usar el aceite del frasco aporta una profundidad dulce y ácida concentrada desde el inicio.
5. 5Fríe el bacon

   

   Coloca las tiras de bacon en la sartén con el aceite infusionado. Cocina a fuego medio-bajo hasta que el bacon esté dorado y crujiente.

   Tip: Mantén el fuego bajo para permitir que la grasa se desprenda adecuadamente sin quemar la carne.
6. 6Saltea el ajo

   

   Una vez que el bacon haya soltado su grasa y comience a dorarse, añade el ajo picado a la sartén. Saltea brevemente hasta que esté fragante.

   Tip: Controla el fuego para que el ajo se ablande y libere su aroma sin llegar a quemarse, lo que lo haría amargo.
7. 7Incorpora los tomates secos

   

   Añade los tomates secos del frasco a la sartén con el bacon y el ajo. Deja que los sabores concentrados se mezclen con la grasa del bacon.

   Tip: Si los tomates son grandes, puedes picarlos en trozos más pequeños antes de añadirlos.
8. 8Mezcla la pasta

   

   Transfiere los espaguetis directamente de la olla a la sartén. Remueve todo bien para que los fideos se impregnen del aceite y los ingredientes.

   Tip: Usar unas pinzas facilita pasar los fideos directamente del agua a la sartén.
9. 9Emulsiona con el agua de cocción

   

   Vierte un cazo del agua de cocción de la pasta en la sartén. Remueve los espaguetis para crear una salsa brillante y emulsionada que recubra los fideos.

   Tip: No tires toda el agua de la pasta; es el secreto para lograr una textura de salsa perfecta.
10. 10Sazona y sirve

    

    Termina el plato con pimienta negra recién molida al gusto y mezcla todo una vez más. Sirve inmediatamente mientras esté caliente.

    Tip: La pimienta recién molida aporta el mejor aroma y profundidad de sabor a este plato.

Almacenamiento y recalentado

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Preguntas Frecuentes