Espaguetis Cremosos
Bacon y Champiñones

Domina el arte de preparar una salsa blanca casera y sedosa en estos espaguetis gourmet con bacon y champiñones. Un plato reconfortante, rápido y delicioso.

Ingredientes

• 20 g harina baja en proteínas
• 30 g mantequilla
• 300 g leche tibia
• 20 g nata para cocinar
• 1 g pimienta blanca
• 3 g sal
• 30 g aceite de cocina
• 15 g ajo
• 30 g cebolla
• 3 strips bacon
• 30 g champiñones
• 15 ml whisky
• 100 g agua de la cocción de la pasta
• 100 g espaguetis
• to taste pimienta negra
• to taste perejil fresco

Instrucciones

1. 1Tostar la harina

   

   Añade 20 gramos de harina a una cacerola de acero inoxidable. Sofríe la harina a fuego lento hasta que desprenda aroma. Esta técnica ayuda a desarrollar un toque a nuez y sirve como base para tu salsa cremosa.

   Tip: Ten cuidado de remover constantemente a fuego lento para evitar que la harina se queme, lo que daría un sabor amargo.
2. 2Incorporar la mantequilla

   

   Una vez que la harina esté tostada y fragante, añade 30 gramos de mantequilla a la cacerola. Bate continuamente hasta que la mantequilla se derrita por completo y se mezcle uniformemente con la harina para formar una pasta suave, o roux.

   Tip: Asegúrate de que la mantequilla esté totalmente incorporada antes de añadir los líquidos para lograr una salsa sin grumos.
3. 3Añadir la leche tibia

   

   Vierte lentamente 300 gramos de leche tibia sobre el roux mientras bates vigorosamente. Es crucial usar leche tibia en lugar de fría para evitar la formación de grumos y asegurar una textura aterciopelada.

   Tip: Añadir el líquido en un chorro lento y constante mientras bates es la mejor manera de mantener una consistencia suave.
4. 4Sazonar la salsa

   

   Añade 20 gramos de nata, 1 gramo de pimienta blanca y 3 gramos de sal a la cacerola. Sigue cocinando la mezcla a fuego lento, removiendo constantemente, hasta que la salsa espese y deje un rastro en la superficie.

   Tip: La salsa estará lista cuando cubra el dorso de una cuchara suavemente sin estar demasiado espesa ni líquida.
5. 5Terminar la salsa blanca

   

   Continúa cocinando a fuego lento hasta que la salsa alcance una consistencia suave y cremosa. Una vez que tenga el espesor deseado, apaga el fuego y reserva la salsa para la pasta.

   Tip: Si la salsa se espesa demasiado, puedes añadir un chorrito de leche tibia para ajustar la textura.
6. 6Saltear los aromáticos

   

   Calienta 30 gramos de aceite en una sartén. Añade 15 gramos de ajo y 30 gramos de cebolla, salteándolos a fuego medio-bajo hasta que estén fragantes y ligeramente dorados.

   Tip: Cocinar el ajo y las cebollas lentamente permite que sus sabores se infundan en el aceite sin quemarse.
7. 7Añadir el bacon

   

   Añade 3 tiras de bacon a la sartén con la cebolla y el ajo. Fríe el bacon hasta que desprenda su aroma y libere sus jugos sabrosos en la sartén.

   Tip: Mantén el fuego medio-bajo para evitar que el ajo y la cebolla se quemen mientras se cocina el bacon.
8. 8Añadir los champiñones

   

   Añade 30 gramos de champiñones laminados a la sartén con el bacon. Deja que los champiñones se cocinen en la grasa del bacon hasta que se ablanden.

   Tip: Dejar que los champiñones se cocinen en la grasa del bacon realzará significativamente su sabor.
9. 9Desglasar con whisky

   

   Vierte 15 ml de whisky en la sartén. Este proceso ayuda a desglasar el fondo y añade una complejidad de sabor al sofrito de bacon y champiñones.

   Tip: Ten cuidado al añadir alcohol a una sartén caliente; viértelo lentamente y mantén la cara alejada del vapor.
10. 10Añadir la salsa blanca

    

    Añade 3 cucharadas de la salsa blanca preparada a la sartén. Mezcla todo hasta que la salsa emulsione con los jugos del bacon y los champiñones.

    Tip: Si la salsa está muy espesa, puedes añadir un poco de agua de la cocción de la pasta para aligerar la consistencia.
11. 11Añadir la pasta

    

    Incorpora los espaguetis cocidos a la sartén. Deja que la pasta se cocine brevemente en la salsa cremosa para que absorba todos los sabores.

    Tip: Asegúrate de que la pasta esté al dente para que mantenga su textura al terminar de cocinarse en la salsa.
12. 12Emulsionar y cubrir

    

    Añade los espaguetis cocidos a la sartén con la base de bacon y champiñones. Vierte la salsa blanca preparada y un chorrito de agua de la cocción, y remueve todo vigorosamente con una espátula hasta que la pasta esté perfectamente cubierta con la salsa emulsionada.

    Tip: Si la salsa parece demasiado espesa, añade un poco más de agua de la cocción para suavizarla.

Almacenamiento y Recalentado

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Preguntas Frecuentes