Fusilli con Tocino
Espárragos a la Trufa Negra

Eleva tu pasta con el crujiente ahumado del tocino y espárragos tiernos. Un toque final de salsa de trufa negra aporta una profundidad umami increíble.

Ingredientes

• 300 g pasta fusilli
• 150 g tocino
• 200 g espárragos
• 1 cebolla morada
• 1 tbsp salsa de trufa negra
• 1 tbsp salsa de ostra
• to taste sal

Instrucciones

1. 1Corta el tocino

   

   Coloca las tiras de tocino en una tabla de cortar de madera y usa un cuchillo afilado para cortarlas en trozos pequeños y uniformes. Esto asegura que el tocino se cocine de manera pareja e integre bien con la pasta.

   Tip: Enfriar el tocino ligeramente antes de cortar puede hacerlo más firme y fácil de rebanar con precisión.
2. 2Prepara los espárragos

   

   Recorta los extremos leñosos de los tallos de espárrago y corta las partes tiernas restantes en segmentos uniformes. Un tamaño consistente ayuda a que todas las piezas se cocinen al mismo ritmo.

   Tip: Puedes romper los extremos leñosos con la mano en el punto de rotura natural para asegurar que solo se utilicen las partes tiernas.
3. 3Hierve la pasta

   

   Añade la pasta fusilli a una olla grande con agua hirviendo con abundante sal. Cocina hasta que la pasta alcance una textura al dente, lo que proporciona el bocado perfecto para el plato.

   Tip: Añadir una cantidad generosa de sal al agua es esencial para sazonar la pasta desde el interior.
4. 4Blanquea los espárragos

   

   Añade los segmentos de espárrago preparados al agua hirviendo junto con la pasta. Blanquea brevemente hasta que estén de color verde brillante y tiernos pero firmes.

   Tip: Vigila de cerca los espárragos; solo necesitan un minuto o dos para mantener su color vibrante y firmeza.
5. 5Cocina el tocino

   

   Transfiere los trozos de tocino a una sartén caliente y saltéalos a fuego medio. Cocina hasta que el tocino esté bien dorado y la grasa se haya derretido, creando una textura crujiente.

   Tip: No sobrecargues la sartén, ya que esto puede hacer que el tocino se cocine al vapor en lugar de quedar crujiente.
6. 6Saltea las cebollas

   

   Añade las cebollas moradas picadas a la sartén con el tocino cocido. Saltea hasta que las cebollas se vuelvan translúcidas y fragantes, absorbiendo el sabor de la grasa de tocino derretida.

   Tip: Baja un poco el fuego al añadir la cebolla para evitar que se queme mientras se ablanda.
7. 7Combina los ingredientes

   

   Añade la pasta fusilli precocida y los espárragos blanqueados a la sartén que contiene el tocino crujiente y las cebollas salteadas. Mezcla todo a fuego medio para comenzar a combinar los sabores.

   Tip: Asegúrate de que tu pasta esté cocida al dente para que mantenga su textura al ser mezclada en la sartén.
8. 8Añade las salsas sabrosas

   

   Justo antes de terminar el proceso de cocción, añade una cucharada de salsa de trufa negra rica y un toque de salsa de ostra a la sartén. Mezcla todo a fuego bajo para asegurar que la pasta, el tocino crujiente y los espárragos tiernos queden cubiertos uniformemente en la salsa llena de umami.

   Tip: La salsa de trufa es muy potente, así que empieza con una pequeña cantidad y ajusta al gusto para evitar ocultar los sabores delicados de los espárragos.
9. 9Mezcla y sirve

   

   Usa una espátula para revolver y mezclar bien todos los ingredientes en la sartén, asegurando que cada pieza de pasta y espárrago esté cubierta uniformemente con la mezcla de salsa de trufa y ostra. Sirve inmediatamente mientras esté caliente.

   Tip: Mantén el fuego moderado mientras mezclas para evitar quemar la delicada salsa de trufa.

Almacenamiento y Recalentado

Quemar Calorías

Preguntas Frecuentes