Clásico ragú
boloñesa italiano
Una rica salsa boloñesa italiana cocinada a fuego lento con carne de res y cerdo, verduras aromáticas y vino tinto.
La tradicional salsa boloñesa italiana es célebre por su profunda y sabrosa complejidad, construida sobre una base de sofrito finamente picado, carne tierna y vino tinto cocinado a fuego lento. Esta versátil salsa de carne aporta un sabor reconfortante tanto si se mezcla con pasta larga como si se sirve sobre un cuenco de arroz caliente.
Ingredientes
- 500 g carne picada de res
- 300 g carne picada de cerdo
- 300 g vino tinto
- 4 tomates frescos
- 1 cebolla
- 2 zanahorias
- 2 stalks apio
- 3 cloves ajo picado
- 2 tbsp pasta de tomate
- 1 knob mantequilla
- 2 tbsp aceite de oliva
- 1 tsp orégano seco
- to taste sal marina
- to taste pimienta negra
Instrucciones
- 1Cortar los tomates en dados
Toma los tomates frescos pelados y córtalos en cubos pequeños y uniformes sobre una tabla de cortar de madera para prepararlos para la salsa.
Tip: Asegúrate de que los trozos tengan un tamaño uniforme para que se deshagan suavemente durante la cocción a fuego lento. - 2Dorar la carne picada
Añade una mezcla de carne picada de res y cerdo en una sartén con aceite de oliva caliente. Sofríe la carne a fuego medio-alto hasta que esté completamente cocida y dorada, luego retira y reserva.
Tip: Usa una mezcla de res grasa y cerdo magro para obtener el mejor equilibrio de sabor y textura. - 3Saltear los aromáticos
En la misma sartén utilizada para la carne, añade ajo picado, cebollas, apio y zanahorias. Sofríe la mezcla de verduras hasta que esté tierna y fragante.
Tip: Pica las verduras finamente para que se fundan en la salsa mientras hierve a fuego lento. - 4Combinar los ingredientes con mantequilla
Añade un trozo de mantequilla a la base de verduras sofritas en la sartén, luego devuelve la carne previamente dorada e incorpora los tomates en dados.
Tip: La mantequilla aporta una textura rica y aterciopelada a la mezcla de verduras y carne. - 5Verter el vino tinto
Vierte 300g de vino tinto directamente en la sartén que contiene la carne y las verduras sin añadir nada de agua.
Tip: El vino tinto aporta acidez y profundidad a la salsa; deja que el alcohol se evapore ligeramente mientras se calienta. - 6Sazonar la salsa
Añade la pasta de tomate, la sal marina, la pimienta negra y el orégano seco a la salsa que hierve a fuego lento. Tapa y cocina a fuego lento durante media hora hasta que todos los sabores se combinen.
Tip: Cocinar a fuego lento permite que los sabores se mezclen profundamente.
