Fideos Anchos Picantes
Salsa de Carne
Disfruta de la máxima comida reconfortante con fideos anchos y elásticos bañados en una rica y sabrosa salsa de chile y carne. Coronado con maní crujiente y cebolleta fresca.
Los fideos estirados a mano o en cintas anchas, aderezados con salsas ricas y sabrosas, son un elemento fundamental de la cultura de la comida callejera en varias regiones de China. La combinación del almidón elástico, los aromáticos tostados y el fragante aceite de chile crea una experiencia de texturas profundamente satisfactoria. Este plato rápido y contundente se basa en una sabrosa pasta de chile con carne para ofrecer un perfil de sabor lleno de umami que despierta instantáneamente el paladar.
Ingredientes
- 200 g fideos anchos secos
- 2 tbsp aceite de cocina
- 3 cloves ajo, picado
- 2 chiles rojos, picados
- 2 tbsp maní tostado entero
- 2 cebolletas, picadas
- 3 tbsp salsa oscura de chile con carne
- 1 tsp azúcar
- 1 tbsp semillas de sésamo blanco
- to taste sal
Instrucciones
- 1Hervir los fideos anchos
Agrega los fideos anchos secos en un wok lleno de agua hirviendo. Deja que se cocinen hasta que alcancen entre un 70 y un 80 por ciento de cocción antes de retirarlos.
Tip: Vigila el tiempo de cocción para que los fideos conserven una textura elástica y no se ablanden demasiado. - 2Enjuagar los fideos con agua fría
Retira los fideos parcialmente cocidos de la olla y transfiérelos a un tazón limpio. Enjuágalos brevemente con agua fría para detener el proceso de cocción, luego escúrrelos y resérvalos para que se enfríen.
Tip: Un rápido enjuague con agua fría ayuda a mantener los fideos firmes y evita que se peguen entre sí. - 3Saltear los aromáticos y el maní
Calienta aceite en un wok y fríe los condimentos preparados, incluyendo el ajo picado, los chiles rojos picados y el maní entero, hasta que estén fragantes.
Tip: Revuelve continuamente a fuego medio para asegurar que el ajo y el maní se tuesten de manera uniforme sin quemarse. - 4Añadir las cebolletas
Mezcla las cebolletas picadas con la fragante mezcla de aceite con chile, ajo y maní en el wok.
Tip: Agregar las cebolletas en esta etapa libera su aroma fresco en la base de aceite caliente. - 5Añadir la salsa de chile con carne
Añade una cucharada generosa de salsa oscura de chile con carne en el wok. Revuelve para combinar con los ingredientes aromáticos, permitiendo que el sabroso aroma se libere y se intensifique en el aceite caliente.
Tip: Este frasco especial de salsa de carne es el ingrediente esencial que forma el sabor central del plato. - 6Sazonar la salsa
Añade un poco de sal y azúcar a la mezcla de salsa de carne a fuego lento y revuelve bien para realzar el sabor general.
Tip: Ajusta el equilibrio de sal y azúcar según tu preferencia personal para redondear el perfil de sabor. - 7Añadir las semillas de sésamo y cocinar a fuego lento
Incorpora las semillas de sésamo blanco a la rica salsa de carne. Deja que la mezcla hierva a fuego lento suavemente hasta que burbujee, esté completamente caliente y muy aromática antes de retirarla del fuego para servirla sobre los fideos.
Tip: Mantén el fuego a un nivel moderado mientras cocinas la salsa para asegurar que los aromáticos y los chiles liberen su sabor sin quemarse ni volverse amargos.
