Pasta Casera
Salsa de Tomate y Carne

Un plato reconfortante de fettuccine casero mezclado con una rica salsa de carne y doble tomate, elaborado desde cero para una experiencia culinaria auténtica.

Ingredientes

• 600 g harina de fuerza media
• 6 huevos enteros
• 4 yemas de huevo
• 6 g sal
• 12 g aceite de oliva
• 10 tomates frescos pequeños
• 400 g carne picada
• 1 jengibre
• 3 dientes ajo picado
• 1 cebolla cortada en dados
• 1 lata tomates triturados en conserva
• al gusto salsa de soja ligera
• al gusto salsa de ostras
• al gusto pimienta negra
• al gusto azúcar blanca
• al gusto almidón de maíz diluido

Instrucciones

1. 1Añadir los huevos y el aceite a la harina

   

   Casca los huevos enteros y añade las yemas junto con el aceite de oliva directamente en el bol de mezcla que contiene la harina de fuerza media y la sal.

   Tip: Asegúrate de que los huevos estén a temperatura ambiente para una mejor integración con la harina.
2. 2Amasar la masa con una batidora de pie

   

   Coloca el gancho para amasar en la máquina de cocina y ponla en marcha para mezclar y amasar la harina, los huevos, la sal y el aceite hasta que forme una masa moderadamente húmeda y firme.

   Tip: El amasado toma unos 5 minutos hasta que la masa alcanza una consistencia uniforme.
3. 3Preparar los tomates para asar

   

   Coloca los tomates frescos pequeños en una rejilla de grill o bandeja de horno para prepararlos para el asado, lo que facilita pelarlos y majarlos después.

   Tip: El asado realza el dulzor natural y concentra el sabor de los tomates.
4. 4Majar los tomates asados

   

   Usa un machacador manual directamente dentro de una olla de cerámica para deshacer los tomates asados y convertirlos en un puré rico apto para la salsa de carne.

   Tip: Asegúrate de que los tomates estén lo suficientemente suaves por el horneado para majarlos sin esfuerzo excesivo.
5. 5Sofreír la carne picada con jengibre

   

   Calienta aceite en una sartén y añade la carne picada junto con las rodajas de jengibre, sofriendo hasta que toda la humedad se evapore y la carne se dore ligeramente.

   Tip: Retira las rodajas de jengibre una vez que la humedad haya desaparecido por completo para evitar amargor.
6. 6Añadir ajo y cebollas

   

   Echa el ajo picado y las cebollas en dados en la sartén con la carne picada cocinada, removiendo continuamente hasta que desprenda aroma.

   Tip: Sofríe los aromáticos a fondo hasta que estén translúcidos y aromáticos antes de añadir la base de tomate.
7. 7Añadir los tomates a la carne

   

   Vierte los tomates frescos y los tomates triturados en conserva directamente en la sartén que contiene la carne picada sofrita, el jengibre, el ajo y las cebollas para crear una rica base de doble salsa de tomate.

   Tip: Usar tanto tomates frescos como triturados en conserva construye una base de salsa espesa y profundamente sabrosa.
8. 8Sazonar y espesar la salsa

   

   Añade salsa de soja ligera, salsa de ostras, pimienta negra, azúcar blanca para equilibrar la acidez, y el almidón de maíz diluido para espesar la salsa de tomate con carne a fuego lento.

   Tip: Remueve bien después de añadir el almidón para asegurar una textura uniforme y brillante sin grumos.
9. 9Envasar y almacenar la salsa

   

   Una vez que la salsa de tomate con carne se haya enfriado, ponla a cucharadas en tarros de cristal para almacenarla de modo que puedas congelarla y guardarla fácilmente para futuras comidas.

   Tip: Deja que la salsa se enfríe por completo antes de sellar y congelar para mantener la frescura.
10. 10Porcionar la masa reposada

    

    Toma la masa de pasta reposada y divídela aproximadamente en 8 porciones iguales usando un cuchillo para masa para prepararla para el estirado y prensado.

    Tip: Mantén el resto de la masa cubierta mientras trabajas en una porción para evitar que se seque.
11. 11Estirar en láminas de pasta

    

    Pasa las porciones de masa a través del accesorio de prensado de pasta en la máquina para crear láminas de pasta suaves, ajustando los grosores progresivamente.

    Tip: Espolvorea un poco de harina al prensar la masa para evitar que se pegue a los rodillos de la máquina.
12. 12Extruir fideos caseros

    

    Guía las láminas de pasta preparadas a través del accesorio para fideos para extruir fettuccine fresco, agrupándolos en porciones individuales.

    Tip: Elige tu ajuste de grosor preferido para lograr la textura de pasta deseada.

Almacenamiento y Calentamiento

Quemar Calorías

Preguntas Frecuentes